野趣あふれる太打ちの田舎蕎麦 国産の挽きぐるみそば粉使用で香りが強く色も濃い仕上がり


●商品の梱包は「麺2袋×4段積み箱」になります。
●1袋(200g)×8入り(約16食)




山形のさがえそば

挽きぐるみそば粉使用 野趣あふれる太打ち蕎麦

山形のさがえそば

“挽きぐるみ”とは、ソバの実を丸ごと余すところなく粉にしたそば粉のこと。選り分けた白いそば粉とは異なり、色の黒さと素朴で濃厚なソバの味わいが特徴です。
『山形のさがえそば』は、挽きぐるみのそば粉を原料に、そば処山形らしく太打ちにすることで、 “野趣あふれる太打ち蕎麦”という言葉がふさわしい田舎蕎麦に仕上がっています。冬は、具だくさんの熱々つけ汁がおすすめ。
じっくり噛みしめるほどに広がる太打ち蕎麦の美味しさをお楽しみいただけます。

 新しい美味しさに

創業時からの定番品『さがえそば』が2018年夏に生まれ変わりました。
大きく変わった点は、使うそば粉の「粒度」。数種類の篩(ふるい)を試し、ようやく昔ながらの素朴で荒々しい挽きぐるみそば粉になりました。
これを原料にした新しい『さがえそば』は、しなやかさの中に感じるしっかりとしたコシ、心地よいざらつきを持った口当たりなど、より田舎蕎麦らしい食べ応えのある自信作に仕上がっています。

従来品とリニューアル品との違い

酸素バリア包装で密封

ソバは酸素に触れると徐々に風味が落ちていきます。
私どもでは、低温貯蔵された玄ソバをその日に使う量だけ挽いた「挽きたてのそば粉」を使います。

そうして出来上がった製品は「酸素バリア包装」で密封して酸素を遮断、お客様の食卓に並ぶまでソバ本来の風味を楽しんでいただけるように工夫しています。

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