飛騨高山 お土産 明治創業の老舗 ヨーグルト 地元の人が愛する、乳製品
生クリームがふんだんに入ったヨーグルトです。
なめらかな舌ざわりとほど良い酸味、コクがあって深みのある味わいは生クリームヨーグルトだからこそ!
生クリームとともにミルクの香りを感じながら食べていただきたい!
そんな思いが詰まっています。
スイーツ感覚のヨーグルト、デザートに召し上がれ。
(牧成舎HPより)




生クリームがふんだんに入ったヨーグルトです。
なめらかな舌ざわりとほど良い酸味、コクがあって深みのある味わいは生クリームヨーグルトだからこそ!
生クリームとともにミルクの香りを感じながら食べていただきたい!
そんな思いが詰まっています。
スイーツ感覚のヨーグルト、デザートに召し上がれ。
(牧成舎HPより)



飛騨の老舗。
地元の牛乳屋さん、牧成舎(ぼくせいしゃ)さんへ取材に行きました♪

飛騨高山 お土産 牧成舎 モッツァレラチーズ


当店で販売する乳製品カテゴリーの中で、ロングランで人気の高い商品が、牧成舎のモッツアレラチーズです。ご愛用者が多く、ギフト・贈答用にもよくお使いいただいています。



モッツァレラチーズは、牛乳屋さんがつくるチーズらしく、キメが細かく、ミルク感が口いっぱいに広がるチーズです。開発にあたっては本場イタリアにも視察に行き、その後試行錯誤の上いまの形になりました。

 

「チーズのたまり醤油漬け」は、「チーズと醤油はよく合うんだよ」という県内の醤油醸造会社のご意見から共同開発、大ヒット商品となりました。漬け込んだチーズが未体験の味と、話題になり「ご当地チーズグランプリ」も受賞し、更に「チーズのわさび醤油漬け」も「ご当地おつまみグランプリ」を受賞、この2点はJAL国際線ビジネスクラスにも採用されました。

 

その後もテレビでの紹介や百貨店での販売などで広く知られるようになり、モッツアレラチーズは大変人気の商品となりました。



このモッツアレラチーズを作ったのが、岐阜県飛騨市にある「有限会社牧成舎」です。明治30年に創業し、120年以上にわたり作り続けている乳製品の数々は、地域の方々に大変親しまれています。

 

その人気の秘密は、美味しい牛乳を届けたい、真面目な牛乳づくりへのこだわりにあります。



牧成舎をご紹介するにあたり、欠かせないのが「低温殺菌牛乳」です。

 

美味しい牛乳を届けたいと、研究を重ねた結果選んだのが「低温殺菌」。65度で30分加熱殺菌する低温殺菌は高温殺菌に比べ手間はかかりますが、牛乳特有の臭みがなく、甘くてスッキリした味わいになります。それも、地元の自社牧場と契約農場から毎日収乳し、鮮度の高い牛乳だからこそできる製法です。

 

牧場では、乳牛を放し飼いしストレスをかけません。ストレスは乳の味にも大きく影響するからです。また餌には乳酸菌を加えるなど乳牛の健全な心と体づくりからも、美味しい牛乳となるよう取り組んでいます。




 

牧場で搾乳された乳は、工場にて洗浄、冷却、貯蔵、予備加熱、殺菌冷却を通り、瓶詰めされます。さらに厳しい検査を通ったものが出荷され、店頭に並びます。




 

この「低温殺菌牛乳」が、美味しい!と評判になり、現在の牧成舎を支え、モッツアレラチーズの味を決める重要な素材ともなっています。

モッツアレラチーズだけではありません、そのおいしい牛乳を原材料に、様々な乳製品が誕生しています。

「おいしい飲むヨーグルト」は、生乳と砂糖だけで作られ添加物は一切使用していません。「季の風ヨーグルト」は昔ながらの味、「生クリームヨーグルト」は、『まるでチーズケーキのような味』と大変好評です。




 

牧成舎製品の中でも人気の高いアイスクリーム、「もなかアイス」は百貨店との共同開発から生まれました。皮は薄く、アイスクリームは分厚く。空気の含有率が低いので、しっかりとした固形アイスクリームです。

この「もなかアイス」、トースターで温めると、皮はパリッと、アイスクリームはほどほどに柔らかくなり、大変美味しくいただけます。

皮も自社生産、機械化できないので、一つ一つ丁寧につくる「手づくりアイスクリーム」です。




 

平成27年には「ピザ」2種類を発売。「大人のスッピンチーズ」を使った大変美味しいピザです。中でも「たっぷりチーズピザ和風山椒味」はこれまでにない発想で話題沸騰中です。




 

地域に根付いた牛乳屋さんは、いまでは日本中の人が注目する乳製品メーカーになりました。
ファミリーストアさとうも自信を持ってオススメできる牧成舎の乳製品です。



 

平田ななせ


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