メレンゲ用安定剤
成分 クエン酸 20.0%,キサンタンガム 4.0%,グァーガム 1.0%,クエン酸カルシウム 1.0%,食品素材(寒天等) 74.0%
内容量 500g
使用基準 本品の使用量はカルシウムとして食品の0.1%以下であること。
本品を使用する場合の
食品への添加物表示例
酸味料,安定剤(増粘多糖類)
保存方法 直射日光,高温多湿を避けて常温にて保管下さい。
商品説明 メレンゲ用の安定剤です。卵白との相性がよく,メレンゲの品質(気泡の細かさ,滑らかさ,保形性など)を高めます。
卵白の温度や砂糖の添加量の影響を受けにくい,安定したメレンゲをつくることができます。
少量の砂糖でも分離が少なく,また他の材料と合わせたとき気泡が潰れにくいメレンゲをつくります。

奈良市

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