クリームチーズと比べると質感が軽く、マスカルポーネと比べると酸味があり、あっさりとしています
商品説明
名称湖水地方牧場の白いチーズ
海岸草原のブラウンスイス
無視乳固形分37.2%
乳脂肪分13.2%
原材料名牛乳
内容量250g
賞味期限14日
保存方法要冷蔵(10℃以下)
製造者 株式会社大樹農社 湖水地方牧場
北海道広尾郡大樹町字晩成
アレルゲン
配送方法 株式会社大樹農社 湖水牧場から直送


《湖水地方牧場》
湖水地方牧場はブラウンスイス牛と、地中海水牛で酪農を営んでいます。
太平洋と湖水地方を眺める高台の農場で、約40頭の家畜を放牧場で育てています。
寒流が下ってきて生まれる海霧が、牧草に海のミネラルを運ぶために、ミルクは、深い豊かな味わいになります。
そのミルクで、チーズとバターを手作りしています。


《ブラウンスイス牛とイタリア水牛》
湖水地方は、ほぼ100%の産業が酪農です。そのほとんどが、フリーストールと呼ばれる牛舎飼育です。私たちは、この地域の自然環境を生かすことを考えました。
一つは、春から夏にかけて海からあがってくる海霧の資産化です。海霧は海水のミネラルを陸に運び、牧草は滋養豊かに育ちます。ミルクは深い滋味にあふれるのです。ブラウンスイス種の牛を導入し、チーズ作りを始めました。
また、世界で湿原と言えば水牛です。イタリア地中海沿岸で水牛を近代産業に育てました。湿原自然環境経営のシンボルとして水牛酪農を開始し、チーズとバターを生産しています。


小川こゆき


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