【ここがポイント!】
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、どうしても片刃の包丁だけになってしまいます。
吉金三代目の吉田は両刃の包丁に挑戦し、ステンの間に白紙鋼を挟み込んだ材料を叩き上げることで和包丁の切れ味そのままに両刃の包丁を生み出しました。
その技術は、四代目の山本に受け継がれ、切れ味が和包丁ながら、一般の方にも使いやすい両刃で錆びにくい包丁を造りだしております。
一本一本叩いて仕上げるこの包丁は、プレス品とは異なり、背の厚みが一定ではなく、先に行くほど薄くなります。一本ずつ重さや形が微妙に違いますが、手作り包丁の良さが際立ってます。
三徳包丁・・・野菜・肉切・魚の三枚おろしに適し、万能タイプです。

商品仕様】
刃渡り (約)165mm
鋼材質 白紙鋼
桂材質 PC
柄材質 焼栗柄
製造国 日本

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